Frantouzská gastronomie je známá po celém světě díky své bohaté tradici, široké škále regionálních specialit a vysoké kvalitě surovin. Francouzská kuchyně je považována za jednu z nejprestižnějších a nejvýznamnějších kuchyní na světě a má dlouhou historii, sahající až do středověku. V tomto článku se podíváme na hlavní rysy frantouzské gastronomie a objevíme, co musíte vědět o tomto slavném kulinářském umění.
Typická francouzská jídla
jsou známá po celém světě pro svou lahodnou chuť a bohatou historii. Mezi nejoblíbenější patří například bageta, croissant nebo šunka, které se často podávají jako součást snídaně nebo svačiny.
Další oblíbenou specialitou jsou sýry, jako například brie, camembert nebo roquefort. Francie je známá svou dlouhou tradicí výroby sýrů a každý region má své vlastní unikátní druhy, které se liší ve chuti i textuře.
Mezi tradiční francouzská hlavní jídla patří boeuf bourguignon (hovězí maso dusené v červeném víně s kořením a zeleninou), ratatouille (směsčerstvého zeleninov s olivovým olejem a bylinkami) nebo coq au vin (kuřecí maso vařené s vínem a zeleninou). Tyto jednoduché, ale chutné pokrmy jsou často podávány s pečivem nebo bramborami.
Klasickým dezertem, který nesmí chybět na francouzském jídelním lístku, je créme brûlée (krémový puding s karamelovou krustou), tarte tatin (zvrácený jablečný koláč) nebo macarons (jednohubky plněné máslovou krémovou náplní).
Francouzská kuchyně je spojována se zdvořilostí, elegancí a kvalitními surovinami. Jídlo je pro Francouze důležitou částí jejich kultury a společenského života, a proto je při přípravě a konzumaci jídla vždy věnována zvláštní pozornost.
Regionální kuchyně ve Francii
Ve Francii hraje regionální kuchyně velmi důležitou roli a každá oblast má své typické speciality a tradice. Sezamuje se tak můžete těšit na různorodost chutí a pokrmů napříč celou zemí.
V severní Francii je populární třeba tradiční jídlo zvané „Flammekeuche“, což je jakýsi typ Flammkuchenu. Toto pečivo je pokryto cibulí a slaninou. V Alsasku můžete ochutnat také klasická jídla jako je „Choucroute Garnie“, což je kvašená zelí podávané s uzeným masem a brambory.
V jižní Francii, přesněji v Provence, budete mít možnost ochutnat lahodné mořské plody a ryby. Pokrmy jsou zde ovlivněny středomořským stylem vaření a používají se zde hojně olivový olej, rajčata, česnek a bylinky.
Všemilovníkům sýrů bude zase trefou do černé třeba region Auvergne, kde se vyrábí populární sýry jako je Roquefort, Cantal nebo Saint-Nectaire. Tyto sýry se dají ochutnat v mnoha podobách, například výborným soustem k vínu jako zákusek.
Slavné francouzské dezerty
Výbava sladkých dobrot z Francie není kompletní bez ikonické krémoveé dezerty Créme Brûlée. Jedná se o vanilkovou krémovou směs, která je posypaná karamelovým cukrem a krátce ohřátá, aby vytvořila křupavou skořápku. Tato bohatá a lahodná pochoutka se stala oblíbenou po celém světě a je jedním z typických zástupců francouzského sladkého pečiva.
Další slavnou francouzskou dezertem je Macaron, který je složen z dvou mandlových piškotů spojených krémem nebo džemem. Tato křehká a lehká dobrota je oblíbenou lahůdkou na slavnostních příležitostech a je známá svými různými barevnými variantami a překvapivými příchutěmi. Macarons jsou typické pro francouzskou kuchyni a patří k nejoblíbenějším sladkým pochoutkám ve světě.
Závěr večeře ve Francii často patří dezertu Tarte Tatin, což je karamelizovaný jablkový dort obrácený dnem nahoru. Jedná se o chuťově bohatý dezert, který se podává s kopečkem zmrzliny nebo šlehačkou. Tarte Tatin je oblíbenou sladkou dobrotou na podzimní období a jeho chuťová kombinace kyselých jablek a sladkého karamelu z něj činí neodolatelný zážitek pro chuťové buňky.
Tradiční ingredience ve francouzské kuchyni
Ve francouzské kuchyni se tradičně používají vybrané ingredience, které dávají jednotlivým pokrmům specifickou chuť a aromat. Mezi nejoblíbenější a nejpoužívanější ingredience patří:
- Cibule – tato aromatická zelenina je základem mnoha francouzských receptů, jako například slavná cibulačka.
- Víno – Francouzi jsou známí svou láskou k dobrému víně a to se odráží i v kuchyni, kde se používá jak do omáček, tak i k marinování masa.
- Beurre (máslo) – máslo je důležitou součástí francouzské kuchyně a používá se k dochucení mnoha pokrmů.
Vedle těchto základních ingrediencí se ve francouzské kuchyni často vyskytují také bylinky, jako například pažitka, tymián nebo rozmarýn, které dodávají pokrmům svěží chuť a vůni. Dále se používají různé druhy sýrů, jako je brie nebo camembert, které jsou nedílnou součástí francouzského gastronomického dědictví.
Nejlepší francouzské restaurace
Francouzská kuchyně je známá po celém světě svou bohatou nabídkou delikátních pokrmů a vyhlášenými dezerty. Pokud hledáte tu nejlepší francouzskou restauraci v České republice, máme pro vás pár tipů, kam se vydat.
V první řadě bychom doporučili restauraci Le Petit Paris v Praze, která nabízí autentické francouzské speciality připravené pod dohledem zkušených francouzských šéfkuchařů. Atmosféra restaurace vás vtáhne do uliček Paříže a každý kousek jídelního lístku vás přesvědčí, že jste na správném místě.
Dalším skvostem je restaurace Chez Marcel v Brně, kde se můžete těšit na tradiční francouzské pokrmy jako je hovězí burgundské nebo kuře v omáčce z bílého vína. Kromě vynikajícího jídla vás zaujme také ochotný personál a příjemné prostředí.
Pokud máte rádi mořské plody, pak byste neměli minout restauraci La Bouchée v Bratislavě. Tato restaurace se zaměřuje zejména na přípravu čerstvých ryb a mořských plodů podle tradičních receptů z Francie. Každé sousto vám připomenut návštěvu pobřeží Côte d’Azur.
Frantouzská gastronomie je bezpochyby jednou z nejznámějších a nejuznávanějších kuchyní ve světě. Bojlerem francouzské kuchyně jsou kvalitní suroviny, preciznost při přípravě jídel a bohatá historie, která se promítá do každého kousku pokrmu. Každý region Francie má své vlastní speciality a tradice, které odrážejí bohatou pestrost francouzské kulinářské scény. Když se nad tím zamyslíte, je francouzská kuchyně přesně taková, jakou ji známe – mistrovská práce, spojení tradice a inovace a nekonečná láska k jídlu. Ať už jste v Paříži, Lyonu nebo na jiném místě ve Francii, nezapomeňte si vychutnat všechny lahůdky, které vám tato fantastická kuchyně nabízí!
